2011年11月8日，农村发展研究所双周学术交流午餐会（S2011-05）在所会议室举行。本所博士后赵金石根据其出站报告的主要内容做了主题为“肉食品企业实行质量安全可追溯体系的经济研究”的讲座。参会人员就其报告和研究的问题展开了热烈讨论。

 

李周所长主持了本期学术报告会。本所研究人员、硕博士研究生、博士后及访问学者等近70人参加了午餐会。

 

报告内容简要

 

近年来，食品安全问题成为公众关注的焦点，特别是瘦肉精、三聚氰胺等一系列畜产品质量安全事件的不断爆发，集中凸显畜牧产业链上的食品安全问题。现代畜牧业生产的复杂化、多元化及国际化，供应链长，环节多，范围大，加大了肉类产品质量安全控制的难度和风险发生的概率。追溯体系的建设主体是企业，而食品安全的公共品属性决定了该体系应该由政府承担部分建设成本。

 

报告人从事追溯体系的技术推广工作多年，了解一些企业项目案例，其研究主要集中在：在我国当前生产条件下，肉类产业实施追溯体系的过程中，产业链条养殖农户、饲养企业、加工厂及相关各级政府管理部门的技术实现与应用，无论是对生产经销者，还是对政策的制定者，都具有极其重要的意义。 因此，报告人从理论上分析了企业作为肉食品追溯体系的实施主体，政府作为监管主体的必然性与面临的问题；研究农户及合作社在肉食品质量追溯中的关系，并提出农户质量追溯的实现需要依靠合作制度的建立； 并在国内外肉类食品追溯体系现状分析的基础上，对我国肉类食品企业实现追溯的内因、外因进行深入分析，阐明人、观念、技术、市场、法律、标准、政府行为等各方面因素，提出了企业建立追溯体系的必要条件及实施保障要素，并提出对我国目前肉类食品追溯体系建设现状的建议。

 

报告结束后，参会人员对其报告相关问题展开热烈讨论：针对报告的研究目标、概念界定、研究内容、研究方法及实证分析过程中企业作为追溯体系的实施主体，企业的行为，真正驱动企业实施追溯体系的驱动力因素（市场需求，政府监管还是质量安全问题等因素）；不同食品参与追溯体系后的市场溢价的差别，及目前不同食品实施追溯体系的差异？ 及不同食品产业实施追溯体系的关键环节是什么等诸多问题进行了深入探讨。